Oppskrift: Vafler med kanel og blåbær (til Vaffeldagen)

 

Hei hei, mine kjære lesere! I dag er det Vaffeldagen rundt Skandinavia. Og det betyr at jeg deler en vaffeloppskrift her på bloggen min, nemlig vafler med kanel og blåbær. Lykke til med lagingen, og håper det smaker! 😊😋

Ingredienser (til 6–8 vafler)

• 3 egg
• 120 g mandler (malte)
• 40 g kokosmel
• 2 ss erytrit
• 1 ts kanel
• 1 ts bakepulver
• 150 ml mandelmelk
• 40 g smeltet smør
• ½ ts vaniljeekstrakt
• 100 g ferske eller frosne blåbær

Tilberedning

1. Forvarm vaffeljernet.
2. Pisk egg og erytrit til det er luftig.
3. Tilsett smør, mandelmelk og vanilje.
4. Bland mandler, kokosmel, kanel og bakepulver, og rør det inn i massen.
5. Deigen skal være tykkflytende. Hvis den er for fast → tilsett litt mandelmelk.
6. Rør forsiktig inn blåbærene.
7. Stek i porsjoner i det smurte vaffeljernet.