Rezept: Pumpkin Spice Waffeln

 

Zutaten (6 Waffeln)

• 3 Eier
• 120 g Mandelmehl
• 30 g Kokosmehl
• 2 EL Erythrit
• 120 g Kürbispüree (selbst gemacht oder aus der Dose, ungesüßt)
• 80 ml Mandelmilch
• 40 g geschmolzene Butter
• 1 TL Backpulver
• 1 ½ TL Pumpkin Spice (Zimt, Ingwer, Muskat, Nelke)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Waffeleisen vorheizen.
2. Eier, Butter, Mandelmilch und Kürbispüree verrühren.
3. Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Pumpkin Spice, Backpulver und Salz mischen.
4. Trockene Zutaten zu den nassen geben und glattrühren.
5. Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
6. In einem gut gefetteten Waffeleisen 4–5 Minuten goldbraun backen.

Tipp

Mit etwas zuckerfreiem Ahornsirup-Aroma oder Mascarpone schmeckt es unglaublich gut.